Dire Francesco  De Luca significa storia della ristorazione a Milano degli ultimi quarant'anni.
Inzia giovanissimo, affiancato dall'allora fidanzata Nicoletta, sono entrambi minorenni, ma appena compiuti i fatidici 21 anni si sposano e prendono in gestione il loro primo bar.
Hanno le idee chiare: per emergere bisogna avere una serie di requisiti: passione, umiltà che dia modo di migliorare costantemente, il non volersi accontentare, voglia di raggiungere traguardi professionali importanti.
Son passati quarant'anni e questi baldi giovanotti, oggi sessantenni, di strada ne hanno percorsa molta. Sessanta locali, sì sessanta locali... avviati, gestiti a volte in società, più spesso da soli, ed eccoli da una decina d'anni approdare al mitico Gin Rosa.
Un locale inserito nel Club dei locali storici italiani,  riconsciuto da Regione Lombardia e Comune di Milano, un'autentica gloria milanese.
Questo locale è stato meta di autentici colossi della cultura e dello spettacolo italiano, grazie alla presenza del glorioso Teatro San Babila sul lato opposto della piazza.
Nè son mancati i grandi imprenditori e i rampolli della borghesia milanese.
Francesco e Nicoletta, hanno il grande merito di averlo riportato agli antichi fasti, dopo un periodo di appannamento che lo aveva portato alla chiusura.
Tutto ora è come prima, anzi meglio di prima.
Si è ampliata la cantina che oggi offre una serie di etichette super prestigiose, con annate rare.
Idem per gli spiriti, super selezionati e con bottiglie rare se non rarissime.
Dai grandi whisky, ai rari Cognac al francesissimo Calvados, a una selezione di Champagne che a Milano ha poche rivali.
Naturalmente non mancano le bollicine italiane, metodo classico ovvio con la Lombardia ben presente.
Ma veniamo alla ristorazione che è interessante nella sua filosofia.
Francesco e Nicoletta hanno aderito, forse unici tra i locali di questo lignaggio al patto anti crisi lanciato dal Comune di Milano.
Adottando questa soluzione il cliente mangia con 9,50 €, siamo in Piazza San Babila, non dimentichiamolo, in un locale mitico e si mangia bene.
Questa è una sfida che i signori De Luca hanno voluto lanciare ai molti improvvisatori della ristorazione milanese.
Non solo, per chi vul mangiare un primo di ottima qualità con un caffè e dell'acqua minerale si spendono 6,50 €.
Per chi volesse un piatto composto non si superano i 12/15 €.
Il tutto serviti al tavolo da una brigata collaudata ed estremamente motivata, grazie ai periodici corsi che francesco tiene al suo personale. -Una grande famiglia- , tiene a precisare Francesco.
E come in tutte le famiglie di vecchio stampo, rispetto delle regole, rispetto reciproco e amore per qual che si fa. Senza nessuna concessione.
un'altra cosa importantissima che i coniugi De Luca adottano sono i listini prezzi, in varie lingue e a prezzi uguali per tutti, andando controcorrente a un andazzo deprecabile molto usato in Italia, far pagari agli stranieri prezzi differenti, rispetto agli italiani.
Il signor Francesco, da anni presta la sua consulenza a Esselunga, con la quale ha sviluppato un concept innovativo e all'avanguardia.
Il risultato sono gli Atlantic, restaurant point inseriti nella catena Esselunga.
La filosofia degli Atlantic è offrire una ristorazione eccellente nei supermercati, alzando il livello dell'offerta che solitamente si riscontra in iniziative analoghe.
Un ulteriore riconoscimento alla professionalità di Francesco De Luca.
In occasioni speciali e su richieste speciali viene effettuato un servizio catering.
Infine per chi volesse portarsi a casa una bottiglia di "vero" Gin Rosa, beh, non perda l'occasione.
Gin Rosa
Galleria San Babila 4/B
Milano
tel +  39 02 794802
fax + 39 02 780609
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www.gin-rosa.it