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Sanità
Questa non è una intervista, ma una panoramica sulla Sanità in Toscana
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l'editoriale

Il Venezuela brucia. C'è in atto un colpo di stato che non promette niente di buono.
Noi Italiani abbiamo interessi non indifferenti in quel Paese. Dal Gas al Petrolio, al settore immobiliare. Sezadimenticare che una buona metà della popoazione è di origine italiana.
Quel che a specie è cheunpaese ricchissimo dimaterie prime sia allla fame

 
 
Lo sapevi che.. ?
Un Natale con un menĂ¹ inconsueto PDF Stampa E-mail

Timballo di tortellini ricotta e spinaci
Ingredienti per 4 persone:
Tortellini ricotta e spinaci 500 g. - Salsa di pomodoro 700 g. - Mozzarella 250 g. - Olio e sale q.b. - Cipolla q.b. - Parmigiano q.b.timballotortellini.jpg

Prepariamo la salsa.
Prendiamo una padella, mettiamoci dell’olio e la cipolla tritata.
Facciamo imbiondire e aggiungiamo la salsa di pomodoro lasciando cuocere per 10-15 minuti a fiamma bassa.
Deve sobbollire appena.
Nel frattempo mettiamo a cuocere i nostri tortellini in abbondate acqua salata.
Lasciamoli al dente.
Una volta pronti scoliamoli e condiamoli con la salsa.
Mettiamo tutto in un testo d’alluminio per il forno, aggiungiamo la mozzarella e il parmigiano e mischiamo bene.
A questo punto inforniamo a 180 gradi per 10 minuti circa, giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella e il parmigiano.
Serviamo caldo

Cappone ripieno con frutta glassata
Ingredienti
2.3 kg cappone (gallo castrato) - 80 gr prosciutto crudo - 80 gr parmigiano - 80 gr pane grattugiato - 30 gr burro - 3 cucchiai succo di arancia - 3 cucchiai battuto di sedano, carota e cipolla - 2 tuorli -  2 cucchiai cappero sott'olio - 2 dl vino rosso - 1.5 dl brodo di carne e verdura - 1 cucchiaio pomodoro concentrato - q.b. timo - q.b. rosmarino - q.b. sedano - q.b. arancia scorza - q.b. alloro - q.b. chiodi di garofano - q.b. olio extravergine d'oliva - q.b. sale - q.b. pepecapponerripieno.jpg

1) Preparate la farcia. Mescolate il prosciutto in una ciotola con il pangrattato, il parmigiano, il timo e il rosmarino, sale e pepe. Incorporate i tuorli e 2-3 cucchiai di brodo, quanto basta a rendere morbida la farcia. Lavate con cura il cappone, asciugatelo, salatelo e pepatelo internamente e riempitelo con la farcia. Chiudete l'apertura con uno spiedino, legate le zampe con spago da cucina, appoggiatelo sulla placca foderata con carta da forno, spennellatelo d'olio e infornatelo a 230° per 20 minuti o finché è ben dorato. Intanto, versate il vino in un pentolino con il succo d'arancia e 1 dl di brodo e fatelo ridurre della metà a fiamma dolce. Regolate di sale, pepate e unite il concentrato di pomodoro.

Panpepato
Ingredienti
300 gr di miele - 350 gr di farina 00 - 150 gr di nocciole pelate - 150 gr di mandorle pelate - 150 gr di noci sgusciate - 150 gr diuvetta - 150 gr di cioccolato fondente - 150 gr di canditi - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1 cucchiaino di pepe nero - 4/5 chiodi di garofano - 1//2 cucchiaino di noce moscatapanpepato-ferrarese-1-620x412.jpg
Tempo Preparazione:
40 Minuti
Tempo Cottura: 25 Minuti
Procedimento
Mettete a bagno l’uvetta per circa 20 minuti. Poi scolatela e strizzatela leggermente.
Tritate mandorle, noci e nocciole con il mixer. Aggiungete i canditi, tutte le spezie, il pepe e l’uvetta.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al composto mescolando bene (meglio se con le mani).
Sciogliete il miele per renderlo fluido e aggiungengetelo all’impasto. Gradualmente aggiungete anche la farina e mescolate bene.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla da dividere in due più piccole, ma si possono fare anche dimensioni diverse dividendo in 4 o in 6 parti l’impasto e ottenere dei Panpepati piccolini.
Infornare a 170° per 25 minuti.
Il panpepato così preparato può essere conservato anche per due settimane: riponetelo in scatole di latta per mantenerlo sempre fresco.

 

 
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