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F.lli Muratori

newsmuratori.gifRiasstto nelle Aziende dei vignaioli di Adro, stop al Sud e gestione diretta delle aziende

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Ettore Neri

neri31.jpgIdee chiare, pochi proclami e molta sostanza: questa la ricetta del candidato sindaco di Centro Sinistra per Pietrasanta, in vista dei balottaggi

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l'editoriale

Cadono gli Dei pallonari. Dopo il pareggio di Argentina-Islanda, oggi i Campesinos Mexicani, hanno battuto i Campioni in carica della Germania. I panzer tedeschi, si sono fatti uccellare dai fringuelli messicani e noi aggiungiamo meritatamente. Che nel Calcio ci sia in atto un ribaltamento di valori? A quanto pare si!!
Ieri il multimilionario Lionel Messi si è fatto persino parare un rigore dal portiere Islandese che è un semi dilettante.
Siamo al crepuscolo di molte icone del calcio mondiale? Se si esclude CR7, sembra proprio di si

 
 
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Da Badò - Volterra PDF Stampa E-mail

fuoribadoo.jpgBorgo di San Lazzaro a Volterra, è sulla strada che sale verso il Colle caro agli Etruschi, siamo a poche centinaia di m,etri da Piazza dei Priori cuore pulsante della città. Salendo,sulla sinistra si vedono due lunghe tende bianche: siamo arrivati da Badò.interno.jpg
Tempo fa ci era stato suggerito da Giovanni Cannas, gran capo della Fattoria Lischeto.
Sapendo che Giovanni è un suggeritori di tutta attendibilità, abbiamo deciso di provare la cucina di questa, che resta a nostro giudizio, una delle ultime vere trattorie di Volterra.
Della trattoria di una volta Badò conserva l'impostazione e merito di Giacomo non averla stravolta, lasciando fuori dall'uscio tentazioni modaiole.
Qui si mangia Volterrano, senza se, senza ma.
In cucina donna Lucia è un baluardo antip.gifinespugnabile delle tradizioni volterrane e di questo non possiamo non compiacerci. Intanto l'ambiente...si accede al bar che è aperto fin dalla mattina presto per offrire ai clienti mattinieri, fumanti cappuccini e paste profumate di cioccolata, crema e vaniglia. melanzane.gif
Ma non solo prime colazioni... vi prepareranno panini con salumi e formaggi di gran livello, niente a che vedere con certe tristi shifezzuole, che troppo spesso propongono ai turisti su in città a Volterra. I frequentatori abituali rendo il bar una vera Schola de humanità, con l'arguzia tipica della gente di Toscana.trippaok.gif
Poi sulla destra si aprono le due salette, in tutto una quarantina di coperti.
Belle apparecchiature, eleganti nella loro semplicità con una ulteriore nota di merito: Giacomo e mamma, Lucia non contrabbandano nulla: tutto è esattamente come deve essere in una trattoria.
E noi diciamo finalmente.dessertok.gif
Ottima selezione di vini nelle nicche alla pareti, che sottolineano l'attenzione verso il buon bere di Giacomo, a iniziare dal vino della casa, che viene da una cantina super fidata di Suvereto. Poi ci sono tutti i toscani che devono esserci. A Partire da Ornellaia, fino ai vini di Pieve de' Pitti, ai vini di Marcampo di Genuino del Duca, prodotti proprio a Volterra. giacomo.jpg
Per i vini ci fermiamo qua...correremmo il rischio di qualche dimenticanza e questo non lo vogliamo.
Non mancano le Bollicine, vedi Bellavista, tanto per capire il livello
La cucina della signora Lucia, riconduce alle antiche ricette di Volterra e nell'autunno che tra poco farà capolino questa cucina sapida dai sapori decisi, dà il meglio di sé, quando cioè i boschi e le campagne dei dintorni offrono abbondante selvaggina, abbondanza di funghi e ottimi tartufi. lucia.jpg
Non che nelle altre stagioni manchino i manicaretti come le zuppe, le minestre, le carni alla griglia, i formaggi e salumi (alcuni prodotti in proprio) di straordinario e genuino sapore, vera espressione del territorio.
Quindi bisogna tenere conto della stagione.
Adesso è  tempo dei primi con i sughi di selvaggina, è il trionfo del cinghiale in salmì, oppure il quasi introvabile  cinghiale in dolce forte. Ottima la trippa alla volterrana, da farci scarpetta con il pane rigorosamente sciapo.
Ma raccontarvi tutto vi toglierebbe il gusto della scoperta.
Un discorso a parte lo meritano i dolci, dove la signora Lucia si colloca su un piano ancor più alto...sublimi!
Per un ottimissimo pasto spenderete sui 30/35 €, vini esclusi, e salderete in conto felici e contenti
Trattoria "da Badò"
Borgo San Lazzero n.9
 56048 Volterra (Pisa)
www.trattoriadabado.com
 Tel. +39 0588 80402
 Mob. +39 342 39 58 385
Chiuso mercoledì

 
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