Risotto alle castagne

Risotto alle castagne
Ingredienti per 4 personerisotto-alle-castagne.gif
200gr. castagne secche - 1/2 cipolla - 200gr di salsiccia - 100gr di pancetta - 300gr. di riso - 1lt di brodo - 1/2 bicchiere di vino bianco - burro qb. - parmigliano  - sale&pepe
Lessate le castagne per una mezzoretta, scolatele, spezzettatele e aggiungete al sofritto di cipolla, pancetta e salsiccia.
Cuocete in tutto per pochi minuti, aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumando con il vino bianco, cuocete per una ventina di minuti aggiungendo brodo poco alla volta
Una volta raggiunta la giusta cottura unite il burro e il formaggio e mantecate a fuoco spento.
Lasciate riposare per un paio di minuti
Buon appetito
Accompagnate questo magnifico risotto con Ciass Negher di Agricola Vallecamonica
Ricetta suggerita da Az.Agr. Panorama di Artogne (Bs) (produttore di castagne